Q_HWS 0001 S-2016 河南王胖子食品有限公司 火锅调料（底料）
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ID： |
D2024DDA2061428C91B7F56FF2FA656C |
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文件大小(MB)： |
0.62 |
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页数： |
15 |
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文件格式： |
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日期： |
2017-1-7 |
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Q/HWS,河 南 王 胖 子 食 品 有 限 公 司 企业标准,Q/HWS 0001S—2016,火锅调料（底料）,2016 – 06– 06 发布2016 - 06 – 16 实施,河南王胖子食品有限公司发 布,Q/HWS 0001S—2016,1,前言,本标准按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》的规定编写,本标准由河南王胖子食品有限公司提出并起草,本标准起草人：郑丽、王书华,本标准于2016 年6 月6 日首次发布,Q/HWS 0001S—2016,2,火锅调料（底料）,1 范围,本标准规定了火锅调料（底料）的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、,保质期,本标准适用于以牛油、大豆油为原料，添加豆瓣酱爆炒，再添加生活饮用水、花椒（粉碎）、姜（拣,选、脱皮、清洗、切碎）、大蒜（拣选、脱皮、清洗、切碎）、味精、食用盐、辣椒（粉碎）、八角（粉,碎）、草果（粉碎）、丁香（粉碎）、小茴香（粉碎）、酵母抽提物、呈味核苷酸二钠进行熬制，冷却、,包装加工而成的火锅调料（底料）,2 规范性引用文件,下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文,件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件,GB/T 191 包装储运图示标志,GB 1535 大豆油,GB 2720 食品安全国家标准 味精,GB 2721 食品安全国家标准 食用盐,GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准,GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量,GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量,GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量,GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定,GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数,GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验,GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验,GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数,GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定,GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定,GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定,Q/HWS 0001S—2016,3,GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1 的测定,GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法,GB 5461 食用盐,GB 5749 生活饮用水卫生标准,GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱,GB/T 7652 八角,GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则,GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）,GB 9683 复合食品包装袋卫生标准,GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合,GB 10146 食品安全国家标准 食用动物油脂,GB/T 12457 食品中氯化钠的测定,GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范,GB/T 20560 地理标志产品 郫县豆瓣,GB/T 22300 丁香,GB/T 23530 酵母抽提物,GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则,GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量,GB/T 30382 辣椒（整的或粉状）,SB/T 10040 花椒,SB/T 10160 姜,SB/T 10348 大蒜,QB/T 2845 食品添加剂 呈味核苷酸二钠,JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则,《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令2005第75号,《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局令2007第102号,国家质量监督检验检疫总局令2009第123号关于修改《食品标识管理规定》的决定,《中华人民共和国药典》（一部）（2015年版）,Q/HWS 0001S—2016,4,3 要求,3.1 原辅料要求,3.1.1 牛油：应符合GB 10146 的规定,3.1.2 大豆油：应符合GB 1535 的规定,3.1.3 味精：应符合GB 2720 和GB/T 8967 的规定,3.1.4 食用盐：应符合GB 5461 的规定,3.1.5 生产用水：应符合GB 5749 的规定,3.1.6 八角：应符合GB/T 7652 的规定,3.1.7 姜：符合SB/T 10160 的规定,3.1.8 大蒜：符合SB/T 10348 的规定,3.1.9 豆瓣酱：应符合GB/T 20560 的规定,3.1.10 酵母抽提物：应符合GB/T 23530 的规定,3.1.11 辣椒：应符合GB/T 30382 的规定,3.1.12 草果、小茴香：应符合《中华人民共和国药典》（一部）2015 年版的规定,3.1.13 花椒：应符合SB/T 10040 的规定,3.1.14 呈味核苷酸二钠：应符合QB/T 2845 的规定,3.2 感官要求,感官要求应符合表1 的规定,表1 感官要求,项 目 要 求,性 状 酱状，半固态,色 泽 红棕色至红褐色，油润有光泽,气、滋味 具有辣香香辛料的气味，味辣，咸香适口，无异味,杂 质 无肉眼可见外来杂质,3.3 理化指标,理化指标应符合表2 规定,Q/HWS 0001S—2016,5,表2 理化指标,项 目 指 标,水分（干燥失重），g/100g ≤ 40.0,食用盐（以NaCl 计），g/100g ≤ 20.……
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